Marilene Sabino Bezerra¹
Silvia Helena dos Santos Mendes ²
A pesquisa aborda a relação entre a Gastronomia e a Hospitalidade, com enfoque sobre a gastronomia maranhense nos empreendimentos de alimentos e bebidas localizados na Avenida Litorânea em São Luís/MA. Observa-se que os domínios da hospitalidade estão diretamente relacionados com o ato de receber, hospedar, alimentar e entreter, fundamentais para o desenvolvimento da atividade turística. O objetivo da pesquisa é identificar os principais pratos e produtos da gastronomia maranhense que são oferecidos nos estabelecimentos da Avenida Litorânea, assim como investigar se ela apresenta alterações em sua composição. A metodologia foi pautada primeiramente em pesquisas bibliográficas, através de literaturas e sites fidedignos e logo depois foi realizada a pesquisa de campo, com aplicações de questionários estruturados com os gestores dos empreendimentos de alimentos e bebidas da área objeto de estudo. Evidenciou-se que para maioria dos gestores dos estabelecimentos pesquisados, a gastronomia maranhense é um grande atrativo e deve ser oferecida ao turista, pois ela significa a identidade de um povo, e é uma forma de manifestação cultural única que deve ser valorizada, principalmente, sob a ótica do turismo no sentido de proporcionar ao visitante uma oportunidade de contato, não apenas por saciar a fome, mas no sentido de interagir com as tradições, os costumes locais, os ritos e os valores alimentares. Nesse contexto, conclui-se que a gastronomia é muito importante como forma de atrativo turístico, cujo trabalho pesquisado poderá servir de base para outros pesquisadores que queiram estudar aspectos relacionados á hospitalidade e gastronomia maranhense.
Palavras-Chave: Hospitalidade; Gastronomia Maranhense; Atrativo Turístico.
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¹Orientadora Mestre em Sustentabilidade de Ecossistemas Universidade Federal do Maranhão - UFMA
²Graduada curso de Bacharel em Hotelaria Universidade Federal do Maranhão - UFMA
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