O carnaval antigo era muito diferente do atual, segundo a pesquisadora e culinarista maranhense Zelinda Lima. Segundo ela, havia o "entrudo", costume grosseiro que levava as pessoas a invadirem as casas para brincarem jogando jatos d'água, tapioca, tinta, e outros materiais menos nobres, o que, frequentemente, redundava em brigas, às vezes de grave consequência.
Depois, os blocos de mascarados promoviam "assaltos" às casas dos amigos, obrigados a obsequia-los com bebidas e guloseimas. Havia doces próprios da época momesca, como os filhós com calda de açúcar.
Eis abaixo a receita ensinando como prepara-lo. É muito simples, você precisa apenas de:
1 xícara de chá de água com sal e açúcar1 xícara de chá de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
Óleo para fritar.
Para a Calda, você vai precisar de:
3 xícaras de chá de açúcar
1 1/2 xícara de chá de água
gotas de limão.
Agora, com materiais em mãos, vamos seguir com o modo de preparo:
Coloque a água para ferver e depois coloque a farinha para fazer o angu. Tire do fogo e coloque os ovos, batendo bem a massa. Em seguida, frite as bolas da massa, trabalhando com duas colheres. Durante a fritura, fure as bolas com um palito. Faça uma calda fina e sirva com os filhoses.
Pronto, agora é só se divertir, experimentando essa delícia.
Fonte: LIMA, Zelinda. Pecados da gula. 2ª edição ampliada.São Luis: Instituto Geia, 2012.
Imagem disponível em:https://www.google.com.br/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=0CAYQjB0&url=http%3A%2F%2Fwww.thetourexpert.eu%2Fcountries%2Fswitzerland%2Ffood-and-drink-of-switzerland%2Fswiss-recipes%2F&ei=yw7qVN7MEIH_ggT9voSQCQ&bvm=bv.86475890,d.eXY&psig=AFQjCNFudn11-BuT7ZumY1vUxDYcXMnH1g&ust=1424711736150407> Acesso em 22 Fev 2015.
